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Curso de Iniciación a la Cata de Vinos

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OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos. Conocer la metodología de la cata de los vinos. Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino. Saber reconocer un vino por su color, su olor y su sabor.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Conocer los beneficios del vino en el ser humano.

2. Conocer los sentidos que forman parte de la cata del vino.

3. Aprender los parámetros de calidad de un vino, el cultivo de la vid, la importancia de las variedades de uvas, así como la influencia de los climas y los suelos donde se cultivan.

DESTINATARIOS:

El curso va dirigido a cualquier persona que desee conocer el mundo del vino, con o sin conocimientos previos. A profesionales de la hostelería que deseen ampliar y consolidar términos y matices de la cata.

DURACIÓN: 25 horas

CONTENIDOS:

1. Historia del vino

    1.1 Origen del vino

    1.2 Antigüo Egipto

    1.3 Grecia Clásica

    1.4 Imperio romano

    1.5 Periodo Al- Andalus

    1.6 Edad medieval

    1.7 Época moderna

2. La vid

    2.1 Geografía e historia de la vid

    2.2 El terrior

    2.3 Variedades de uva más utilizada para producir vino

    2.4 Partes del racimo y del grano de uva

    2.5 Evolución de los componentes químicos en el proceso de madurez de la uva

    2.6 Plagas y enfermedades de la vid

3. Introducción a la carta

    3.1 El vino

    3.2 La vinificación

    3.3 Composición del vino

    3.4 La crianza

4. El vino y su servicio

    4.1 La conservación del vino

    4.2 Los vinos y su temperatura

    4.3 ¿Apertura anticipada?

    4.4 Apertura de los vinos espumosos

    4.5 Decantar o trasvasar

5. La cata: tipos y técnicas

    5.1 Definición de cata

    5.2 Objetivos de la cata

    5.3 Factores para realizar una cata correcta

    5.4 Los tipos de cata

    5.5 Los sentidos

6. Examen: fase visual

    6.1 Color

    6.2 Intesidad, matiz, capa y estado

    6.3 Limpidez, transparencia y brillo

    6.4 La fluidez

7. Examen: fase olfativa

    7.1 Como realizar la cata

    7.2 Aroma y buqué

8. Examen: fase gustativa

    8.1 las sensaciones gustativas en la boca

9. Vocabulario de la cata

10. Maridaje

    10.1 Definición de maridaje

    10.2 Reglas básicas de maridaje a tener en cuenta

    10.3 Maridaje de vinos tintos

    10.4 Maridaje de vinos blanco

    10.5 Maridaje de vinos rosados

    10.6 Maridaje de vinos dulces y semidulces

MÁS INFORMACIÓN:

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